Zupa buraczkowa

Zupka zdecydowanie dla wielbicieli buraków. Mocno aromatyczna, gęsta i sycąca. 

Pełna warzyw takich jak buraczki, marchewki i ziemniaki. Zabielana kwaśną śmietaną... coś pysznego.

Składniki:

- porcja rosołowa lub 2 podudzia z kurczaka.

- włoszczyzna : pietruszka, marchewka, kawałek selera, por

- 5 liści laurowych

- 8 ziaren ziela angielskiego

- 3 ząbki czosnku

- majeranek min 5 łyżek

- 4 buraki średniej wielkości

- 4 marchewki

- 85 dag ziemniaków

- 3 litry wody

- 200 g kwaśnej śmietany

- sól i pieprz

- 2 łyżki octu

Do garnka wlać 3 litry wody, dodać  porcje rosołową, liście laurowe, ziele angielskie, drobno posiekany czosnek, włoszczyznę pokrojoną na kawałki oraz sól i pieprz. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez godzinę.

Po tym czasie z garnka wyciągnąć włoszczyznę, a do garnka przełożyć obrane, starte na dużych oczkach buraki i gotować je 5-7 minut. 

Do buraczków dołożyć marchewkę pokrojoną w kostkę. Warzywa gotować do momentu, gdy ich miękkość osiągnie prawie idealny stan. ( nie mogą być całkiem miękkie, gdyż będą się jeszcze gotować z ziemniakami)

Do zupy dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, a następnie gotować do całkowitego zmięknięcia warzyw.

Do miseczki ze śmietaną wlać trochę wywaru dobrze wymieszać i przelać do gotującej się zupy.

Całość doprawić do smaku solą, pieprzem oraz octem.

Smacznego