Schab ze sliwką

 

Dopiero co święta się skończyły, a ja już tęsknię za niektórymi potrawami. Ostatnio na obiad gościł u mnie żurek, a dziś schab ze śliwką.

Przepis na żurek możecie znaleźć tutaj , a teraz podaje przepis na schab z powyższego zdjęcia.

Składnik na schab:

- 1,2 kg schabu

- 200 g suszonych śliwek kalifornijskich

- 3 łyżeczki słodkiej papryki

- 3 łyżeczki majeranku

- 4 ząbki czosnku

- 1 duża cebula

- 2 łyżki oleju

- sól i pieprz

Za pomocą długiego noża nacinamy schab na samym środku.( zostawiamy około 1-2 cm bez nacięcia, będzie się go lepiej faszerować). Do środka wkładam suszone śliwki ( wygodnie przesuwa się je za pomocą trzonka długiej drewnianej łyżki), a koniec spinam wykałaczką. Mięso nacieram solą, pieprzem oraz przyprawami, przekładam do naczynia ( najlepiej z przykrywką) i obrzucam pokrojonym w plasterki czosnkiem i cebulą w półksiężyce. Tak przygotowany schab wkładam na całą noc do lodówki.

Mięso w dniu pieczeni wyciągam z lodówki na co najmniej pół godziny. Na patelni rozgrzewam olej i obsmażam schab ze wszystkich stron do zamknięcia porów. ( schab smażymy po uprzednim ściągnięciu z niego czosnku i cebuli).

Tak przygotowany schab wkładamy w rękaw do pieczenia i ponownie obrzucamy wcześniej przygotowaną  cebulą oraz czosnkiem.

Schab układamy na blaszce i pieczemy około 1,5 godziny w 180 stopniach.

Upieczone mięso podawane na ciepło powinno po wyjęciu z piekarnika odczekać około 10-15 minut.

Smacznego