Sernik Wiedeński

Święta bez sernika to nie święta. U nas co roku robi się sernik wiedeński. Sernik z tego przepisu wychodzi niezwykle puszysty i smaczny. Próbowałam różnych przepisów na serniki, temu nie dorównuje żaden.

Składniki na spód sernika :
-1/2 szklanki cukru
-1/2 kostki margaryny
-1/2 szklanki mąki tortowej
-1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
-2 całe jajka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ryba opiekana w occie

Ryby na każde święta to już u nas tradycja, tą robimy dwa razy do roku. Pierwszy raz w grudniu, a drugi raz w Wielkanoc. Zawsze znikają w mgnieniu oka, dopiero później, gdy już ich nie ma jadamy inne smakołyki.
Zbliża się Wielkanoc więc rybka zawita na naszym stole i już wszyscy nie mogą się doczekać.

Składniki na około 1 kg ryby:
- 1 kg ryby ( u nas używa się miruny, posiada ona delikatna skórkę, skóra ta trzyma rybkę w całości i nie pozwala jej się rozwalić)
- jajko, bułka tarta i mąka.
-sól i pieprz

Rybkę kroimy na 10 cm kawałki, solimy i pieprzymy, panierujemy w mące, jajku, a następnie w bułce tartej i smażymy na patelni. Po usmażeniu rybkę odkładamy na bok do całkowitego wystygnięcia.

Lekka sałatka z tuńczykiem

Pora na kolację!
Dziś coś co robię ostatnimi czasy dość często. Musicie się przekonać sami, jedni ją lubią, inni nienawidzą.
Sałatka przypadnie do gustu tym, co lubią tuńczyka.

Składniki:
- puszka tuńczyka w sosie własnym
- 1 pomidor
- 3-4 ogórki kiszone
- 2 jajka
- pół pęczka szczypiorku
- pieprz

Rolmopsy

Ten tydzień poświęcony będzie przygotowaniami do zbliżających się świąt. Na pierwszy rzut idą rolmopsy.

Składniki:

- 15 sztuk matiasów

- marchewka ugotowana

- 1-2 cebule

- 3-4 ogórki konserwowe

- 1 cała papryka

Ptysie w innej odsłonie

Uwielbiam ptysie, nie lubię natomiast tego, że jedząc je cały krem wypływa mi wszystkimi stronami.
Dlatego teraz przepis na ptysie, których nie rozcinam,a wypełniam kremem jak pączki.

Składniki na ciasto:
- 150g mąki
- 250ml mleka
- szczypta soli
- 5 jajek
- 65g masła

Ryba po chińsku

Co macie dziś na obiadek?
Ja postawiłam dziś na kuchnie chińską, a skoro piątek to z rybką.
Uwielbiam kuchnie chińską, japońską, tajską, indyjską ( najogólniej wszelką kuchnie azjatycką)
Czasami zastanawiam się czy urodziłam się w dobrym kraju, kocham ryż, makaron, ostre i wyraziste przyprawy... starczy tych rozmaślań.

Do dania potrzebujemy 60 dag białej ryby

Składniki na marynatę:
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 2 ząbki czosnku
- mała puszka koncentratu pomidorowego
- pół łyżeczki przyprawy 5 smaków
- pół łyżeczki słodkiej papryki
- pół papryczka chilli ( jeżeli ktoś lubi bardzo ostre niech da całą)

Kruche babeczki z czekoladową panna cottą i gruszką

Ciasto:
- 250g mąki
- szczypta soli
- 3 łyżki drobnego cukru
- 125 g masła
- 1 jajko
-  łyżeczka proszku do pieczenia 
- 1 łyżeczka cukru waniliowego 

 Mąkę przesiać na stolnicę, wsypać cukier, nałożyć zimne masło i posiekać nożem. Dodać jajko, sól, proszek do pieczenia i szybko zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do lodówki.
Ciasto rozwałkować na około 3mm grubości i wykleić foremki.
Przed pieczeniem nakłuć widelcem w kilku miejscach, babeczki pieczemy około 12 minut w temperaturze 180 stopni ( góra/dół)

Maślane ciastka

Dziś przepis na coś skromnego, ale za to niebywale smacznego. Przepis prosty, wykonanie szybkie, a każdemu będzie smakować.
Ciasteczka idealnie nadają się do porannej kawy i nie tylko.

Składniki:
- 900g mąki
- 1 szklanka cukru
- 3 jajka
- 1 kostka masła
- 3 czubate łyżki jogurtu naturalnego
- opakowanie proszku do pieczenia
- 3 łyżeczki cukru waniliowego

Kule rumowe

Weekend już za nami, a pewnie nie jednemu w domu zostało ciasto z którym nie wie co zrobić.
Resztki ciastek idealnie nadadzą się na kule rumowe!

Składniki:
- 300g ciasta ( drożdżowe, ucierane, ciastka, herbatniki, makowiec, ale bez kremów czy owoców)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki kakao
- 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
- kieliszek rumu, jesli nie posiadamy kilka kropel aromatu rumowego
- 2 łyżki mielonych orzechów (jeśli lubimy)
- około 100g wiórków kokosowych do obtoczenia

Sosy do grilla

Patrząc przez okno, chce się grilować! Zatem dziś przepis na 3 sosy do grilla : tzatzyki, curry, z pieczonej papryki.


Sos z pieczonej papryki ( czerwony)
- 3 czerwone papryki
- główka czosnku
- 1 dorodny pomidor obrany ze skórki
- bazylia
- sól i pieprz
- oliwa

Ryba duszona w pomidorach

Skoro dziś piątek, to przepis na smaczną i nisko kaloryczną rybkę w pomidorach.
Danie to u mnie zachwyciło każdego domownika, stwierdzili nawet, że chętnie mogą jeść taką rybę częściej.
W końcu ile można jeść rybę smażoną w panierce?
Najlepsze w tym wszystkim jest to, że robi się ja bardzo szybko!


Składniki:
- 60dag ryby ( u mnie był to morszczuk)
- puszka pomidorów ( lepsze są świeże, niestety nie ma jeszcze sezonu na piękne pomidory)
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- 2 liście laurowe
- 3 ziarnka ziela angielskiego
- łyżka oleju rzepakowego
- sól, pieprz, słodka papryka i bazylia.

Co zrobić ze strączkami wanilii, z których został wydrapany miąższ

Takich strączków nigdy nie wyrzucaj!
Pozbawiony miąższu strączek wanilii można włożyć do słoiczka z cukrem i zostawić na kilka dni. Cukier w takim słoiczku uzyska delikatny aromat wanilii.
Innym sposobem jest włożenie takiego strączka do alkoholu i zakorkowanie butelki. Im dłużej taki strączek pozostanie w butelce, tym intensywniejszy smak wanilii zyska alkohol.
Taki strączek możemy wrzucić również do mleka, które chcemy podgrzać, bądź zrobić z niego budyń.

Powodzenia

Ciasto popapraniec

Ciasto o śmiesznej nazwie, ale naprawdę smaczne.
Nazwa ciasta pochodzi od sposobu wykonania oraz wyglądu.Ciasto to łączy ze sobą wiele smaków, a  połączenie kwaśnego dżemu z czarnej pożyczki, chrupiących migdałów, kokosu i kakao, obiecuje zachwyci każdego.
Ciasto w moim domu zostałoby zjedzone w jeden dzień, naprawdę w jeden dzień. Jedynym powodem dla którego zostało, była wizyta gości i odstawienie na bok kilku kawałków.

Składniki na ciasto:
- 5 jaj
-1 szklanka mąki
-1 szklanka cukru
-1/4 szklanki oleju
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
oraz
-1/2 szklanki wiórków kokosowych
-1/2 szklanki maku
-1 łyżka kakao

Suflet czekoladowy

 

Długo się męczyłam nim zrobiłam mój pierwszy idealny suflet.
Nadszedł ten dzień, a o to przepis.

Składniki:
- 1 szklanka mleka
- 4 jajka w temperaturze pokojowej
- 4 łyżki masła
- 3 łyżki mąki przesianej przez sitko
- pół tabliczki czekolady ( u mnie gorzka)
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 łyżki cukru pudru

oraz
- cukier puder do posypania sufletów
- masło do wysmarowania foremek

Zamrażanie ciasta

W teorii mrozić można każdy rodzaj ciasta poza bezami czy makaronikami.

Ja w swoim domu najczęściej mrożę ciasta drożdżowe, kruche, babki, serniki, makowce i wiele innych.

Do mrożenia nadają się również ciasta na bazie kremów, jednak te ciasta w moim domu najczęściej nie są mrożone. Pamiętajmy jednak, że ciasta na bazie kremów powinny się powoli rozmrażać.

Idealne do mrożenia jest też surowe ciasto na ciasta drożdżowe, kruche, francuskie czy strudle. 

Pamiętajmy jednak, że rozmrożonego ciasta nie wolno ponownie zamrażać!

Czekoladowa fantazja

Pyszny deser na szczególne okazję


Składniki:
- 60 g masła
- 60 g cukru pudru
- 2 jajka
- 50 g mąki pszennej
- 1 opakowaniu budyniu waniliowego
- 0,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 łyżki kakao
- kilka kostek czekolady ( u mnie była to czekolada gorzka)
- gruszka

Co zrobić, gdy ciastka za bardzo stwardnieją?

Ciastka mogą stwardnieć, gdy zbyt długo przytrzymamy je w piekarniku, zbyt niska jest wilgotność powietrza lub zbyt wysoka temperatura pokojowa.
Nie należy się jednak martwić!
Wystarczy włożyć do dobrego, szczelnie zamkniętego pojemnika wraz ze świeżym jabłkiem, pomarańczą lub kawałkiem chleba ( chleb musi być świeży).
Po kilku dniach ciasteczka znów staną się miękkie.

Sos grzybowy

Składniki:
- około 50 dag grzybów ( u mnie były to podgrzybki ugotowane i wcześniej mrożone, pieczarki oraz suszone leśne grzyby)
- 1 cebula
- nać pietruszki
- szklanka śmietany kremówki
- szklanka bulionu
- łyżka mąki
- łyżka masła
- sól i pieprz

Szynka pieczona w rękawie

Składniki:
- szynka wieprzowa ( u mnie 1,3 kg)
- 3 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- sól i pieprz

Muffiny kakaowe

Przepis ten jest na 12 sztuk muffinów.


Na składniki suche:

- 1,5 szklanki  mąki
- 1 dobra łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 1 szklanka cukru
-  jeżeli lubicie to pokrojona w koste czekolade, orzechy czy bakalie


Na składniki mokre:

- 1 jajko
- 2/3 szklanki mleka
- 1/2 szklanki oleju

Kopiec kreta

Po co kupować gotowca w proszku? Można zrobić samemu:)

  Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mleka
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3-4 łyżki kakao ( w zależności jakiej firmy, niektóre są bardziej intensywne/aromatyczne)
- 2 jajka

Gulasz z pieczarkami i brukselką

Przepis na gulasz w trochę innej odsłonie.
Smak tego gulaszu jest niepowtarzalny, dlatego polecam go z całego serca.

Na gulasz potrzebujemy:
- 2 cebule
- 25 dag pieczarek
- 80 dag wieprzowiny
- 1 szklankę białego wytrawnego wina
- 3 szklanki bulionu drobiowego
- 30 dag brukselki
- 1 szklanka śmietany kremówki
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz
- łyżka mąki

Jogurtowe cisto z wiśniami

Bardzo szybkie i naprawdę łatwe ciasto w przygotowaniu.

Na ciasto potrzebujemy:
- 100ml oleju rzepakowego
- 2/3 szklanki cukru
- 1 jajko
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 400g jogurtu naturalnego
- 330g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250g wiśni lub innych owoców ( dobrze smakuje również z malinami)

American apple pie

Dziś przepis na tradycyjny apple pie!


Na ciasto potrzebujemy:
- 3 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 200 g masła
- 1 jajko
- 4 łyżki zimnej wody
- szczypta soli

Zimne masło posiekaj z mąką i pozostałymi składnikami. Szybko zagnieć na jednolitą masę, zawiń w folie i wstaw
do lodówki na pół godziny.

Problem z wyjęciem ciasta z formy

Co zrobić ,gdy mam problem z wyjęciem ciasta z formy?

To nic trudnego.

Najłatwiejszym sposobem jest obłożyć formę wilgotna ściereczką i spróbować ponownie wstrząsnąć formą.

Kolejną bardzo ważną zasadą jest to, aby nie dopuścić do całkowitego wystygnięcia ciasta.
Jeżeli już tak się stało, należy ciasto włożyć ponownie do ciepłego piekarnika i wyjąć z formy, gdy się ogrzeje.

Powodzenia

Jak obrać orzechy laskowe

Orzechy laskowe należy wrzucić na suchą patelnię i prażyć je, mieszając, aż brązowa skórka popęka.
Zdjąć patelnię z ognia, orzechy wysypać na talerz i nieco ostudzić.
Następnie ostrożnie rozcierać je między dłońmi : cienka skórka powinna łatwo odpadać.

Powodzenia

Babeczki kruche z kremem

Ciasto:
- 250g mąki
- szczypta soli
- 3 łyżki drobnego cukru
- 125 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 2 łyżki wody